걸신이라 불러다오 23 돼지고기, 초콜렛, 칼국수 맛집 feat.여자걸신

출연: 강헌, 뮤지컬배우 이종한, 피아니스트 최소영

 

1. 미세먼지 - 녹황색 채소, 중금속 - 미역, 다시마

2. 돼지고기 요리들

 

# 걸신의 음식인문학 '칼국수'

1. 추어탕 이후 가장 일상적이고 서민적이고 오랜 역사성을 지닌 전국적인 음식 '칼국수'

2. 원형이 거의 훼손안되었으며 지역에서 지역으로 전달되었다기 보다는 전국에서 동시발적으로 스스로 생긴 음식.

3. 밀의 수확기인 '처서'를 지난 여름이 제철이다. 요즘은 시기가 거의 사라졌다.

4. 제일제당의 전신인 '별표'국수 이야기

5. 다양한 칼국수 문화 - 경상도 멸치국물, 서울 양지사골, 대전 얼칼, 대구 칼국수 명가들, 강원도 장칼국수, 서해안 바지락해물칼국수, 명동교자 닭칼국수(닭칼국수는 일산쪽이 유명), 용산 문배동 육개장칼국수

 

# 중간노래: 땡벌(강진) / 이종한

 

6. 디저트 '초콜렛'이야기 - 최소영

 

# 이집에 가라 '칼국수' - 유서있고 전환점을 제공한 집

1. 서울 성북구 성북동 삼선교에 위치한 '국시집' - 서울스타일 국수문화, 안동문화의 연장선

2. 대구 '명덕할매국수' - 대구 칼국수 지존, 할머니 돌아가시고 맛이 약간 떨어짐, 냉칼국수도 유명.

3. 안동 '옥동손국수'

4. 모든 칼국수집은 위대하다.