걸신이라 불러다오 13 커피 인문학 특강. 김치찌개 맛집 Feat.한수정(아름다운 커피)

걸신이라 불러다오 13 커피 인문학 특강. 김치찌개 맛집 Feat.한수정(아름다운 커피)

 

출연: 강헌, 뮤지컬배우 이종한, 한수정

[한수정 - 공정무역 아름다운커피 파트너쉽 팀장 www.beautifulcoffee.com, 아름다운가게에서 분리된 법인]

 

# 걸신의 음식인문학 - 글로벌 푸드 시스템

1. 연매출 3조원 규모, 이제는 단순한 음료를 넘어 문화로 발전.

2. 동결건조커피 -> IMF이후 믹스커피시장 커짐 -> 커피전문점 생김(자뎅, 스타벅스)

3. 스타벅스의 순기능 - 도제식에서 매뉴얼화 시킴. 알바도 점장이 가능한 시스템 구축.

4. 최근 다시 스페셜티커피가 돌아오는 추세이다.

5. 식량권은 인권이다. 이경열 열사 이야기. 음식문맹자관련 김종덕 저서, 제이미 올리버 이야기

 

# 중간노래: 커피한잔 / 이종한

 

6. 커피집 이곳에 가라 (한수정 추천) - 광화문 '커피사이로', 연남동 '커피리브레' [서필원실장 - 1세대 그린빈바이어, 커피산지 200여군데 다니신 분. 좋은커피에서 노동자에게까지 생각의 범위를 확장.], 부산 '모모스커피' [BUS - 스페셜티커피 연합체]

 

# 이집에 가라 '술을 부르는 김치찌개'편

1. 소규모로 하는 김장의 재미

2. 90년대 이후 김치찌개문화의 폭팔기. 그전엔 굳이 김치찌개를 밖에서 사먹어?라는 의식. - 오모리찌개, 묵은지 찌개

3. 강릉 중앙시장안 '중앙식당' - 속 깊은 후라이팬에 끓여나왔으나 이제는 사라짐.

4. 충남아산 '또순이식당' - 김치와 돼지고기의 훌륭한 조화.

5. 서울 4대천왕 - 마포 '굴다리집'(계란말이 훌륭. 무료), 광화문 '광화문집'(여기도 계란말이. 주문), 서소문 중앙일보 건너편 '장호왕곱창'(아주 오래전부터 술꾼들이 좋아하는 집. 곱창보다 김치찌개가 더 유명. 술집느낌이 강하다. 분점들이 많다.), 방산시장 '은주정'(담백한 맛)

6. 걸신 추천맛집 - 경주 안강면사무소 부근 '옥천식육식당'(돼지찌개의 섹시한 맛을 느낄 수 있다.)